原料

帶皮雞胸肉: 2塊， 鹽: ， 橄欖油: ， 菊苣: ， 大蒜: ， 百里香: 2枝， 瑪爾薩拉酒: ， 雞高湯: 150ml， 黃油:

步驟

1將雞胸肉用鹽腌制

2平底鍋燒熱放油，雞皮朝下，將雞肉放入鍋中。記得是朝著你遠出的方向平放雞肉，這樣油如果濺起來不是濺到自己

3這個就是菊苣（Chicory）了。長得有點像小白菜，口味有點發苦，可以生吃或者炒熟。 將菊苣切成四瓣

4切瓣的菊苣放入平底鍋中

5加入壓扁的大蒜（不用剝皮），加入百里香

6雞皮變成金黃色後翻面，將菊苣也翻面。

7鍋中加入瑪爾薩拉酒和雞高湯

8為了讓醬汁濃稠，加入一塊黃油，燉煮10分鐘

9之後將菊苣和百里香盛出在盤子中鋪底，放上煎好的雞胸肉，澆上醬汁即可。