酸奶戚風蛋糕

原料

酸奶: 60g, 低粉: 65g, 雞蛋: 3個, 玉米油: 20g, 糖: 25g

步驟

1酸奶、雞蛋黃、5g糖、玉米油均勻攪拌

2攪拌均勻好的蛋黃酸奶糊

3將65g低粉分三次過篩入蛋黃酸奶糊翻拌均勻

4翻拌均勻好的蛋黃酸奶麵糊

5開始打蛋白,出現大泡時加10g糖繼續打發

6出現比較細膩的狀態時第二次加10g糖

7將蛋白打發成能拉個小彎勾即可,不能太硬,否則容易開裂

8將打發好的蛋白分三次加入蛋黃 酸奶麵糊中翻拌均勻,如下圖

9混合好的蛋糕糊

10模具底部墊上油紙

11模具底部墊油紙,將蛋糕糊倒入模具里振動兩下,振出汽泡

12烤箱底部放兩碗開水提前10分鐘180度預熱,之後將蛋糕糊放上烤網,160度烤45分鐘烤制。中途可在蛋糕上蓋錫紙以防表面顏色太深

13出爐後振兩下,振出熱氣,放涼即可,雖然表面有些裂痕,但不影響口味

14成品


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