xo醬肉丁蛋羹

原料

雞蛋: , 豬裡脊肉: , 干香菇: , XO醬: , 姜沫: , 黃酒: , 糖: , 生抽: , 黃豆醬油: , 白鬍椒: , 玉米澱粉: , 鹽:

步驟

1干香菇用開水發切小丁

2裡脊肉切小丁,用澱粉、少許白糖、白鬍椒、生抽、醬油、黃酒抹味

3雞蛋加少許黃酒用涼白開打碎攪勻,隔水蒸

4炒鍋下少許油,下裡脊丁和香菇丁煸炒,放少許鹽炒熟後出鍋

5蒸好蛋羹上灑XO醬,再覆上香菇肉丁,大功告成!陪一碗白飯就圓滿了

小技巧

XO醬我買的是李錦記的,不知是否還有別的牌子。如果手頭沒有豬裡脊肉也可以用肉餡代替,口感差些。也可以簡化成單純的肉沫蛋羹或XO醬蛋羹,個人比較喜歡復合的口味。


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