腌菜: 切小粒， 豬肉（肥瘦）: 切絲， 冬筍: 焯水切絲， 藕: 焯水切丁， 胡蘿蔔: 切絲， 黑木耳干: 泡發切絲， 黃豆芽: 切小段， 蔥姜蒜，鹽，糖，生抽，: 若干
1備料，沒有特定的數，可根據自己口味來，拿不準的可按照我圖中的量，每一樣的量都是少的哦，圖中冬筍絲和藕丁已經焯水啦！瘦肉部份也加鹽生抽腌制！
2噹噹噹噹！小秘訣在此，鍋微熱，小火，下腌菜炒，干炒不放油哦，1分鐘後起鍋，可適當加點糖，勿多。此步驟是為了去除腌菜中多餘的水分和鹹味，干炒過的腌菜再炒菜更鮮美！
3油八分熱，下肥肉煸出油，這道菜比較吸油保油可多些，不然乾巴巴的就不好吃拉
4肥肉出油後，放入蔥姜蒜煸出香味後，下腌制後的瘦肉，快炒5秒放入少許老抽上色
5上色後放入黑木耳絲，胡蘿蔔絲，大火快炒10秒
6放入藕丁，冬筍，快炒10秒
7放入光豆芽，大火快炒15秒
8最後放入腌菜，中火炒2分鐘，放入少許鹽，可分次加入，因為腌菜本身比較咸。再炒1分鐘即可出鍋。
9一碗白米飯，一盤八寶菜，足矣好胃口?，我炒的量圖中正常的菜盤有2盤，留了一盤給老公晚上吃?，藕丁的爽口，豆芽的鮮美，還想再來一碗呀！
10看，被我刮的乾乾淨淨的盤子
11來張特寫，全程不P圖?
腌菜乾炒部分記得要小火，以防粘鍋變糊哦