香辣油膏蟹

原料

膏蟹: 3隻, 大料: 3隻, 花椒: 8g, 蒜頭: 3掰, 姜: 2片, 大蔥: 1/3條, 桂皮,香葉: 各2片, 白酒,鹽,糖,生抽: 適量, 干辣椒豆瓣醬: 適量

步驟

1倒油,比平時做菜多3倍,我的版本是後邊不加水所以油要加多點,熱到7成熱。將蒜頭,姜,花椒,大料,大蔥,干辣椒,桂皮,香葉放進熱油里。

2等聞到有香味了,放入豆瓣醬,稍微攪拌下,放入膏蟹。倒進白酒,醬油,鹽,糖,蓋蓋子。

3燜大約15分鐘,具體看膏蟹的大小。熟了關火再燜燜,讓它們更加入味。

4開動咯!

小技巧

1、蟹處理乾淨後,砍成兩份。用刀背稍微拍碎下蟹鉗,可以更快入味個快熟。 2、油和調料都要大方的放,不要吝嗇噢。 3、剩下的油可以來拌清湯麵,就是類似剁椒魚頭拌面的吃法,爽。


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