中種：: ， 高粉150克: 酵母2克， 水90克: 糖10克， 主麵糰：: ， 全麥麵粉50克: 白糖30克， 奶粉15克: 水18克， 黃油10克: ， 雞蛋液少許: 芝麻少許
1取一小碗，倒入一部分的水，將乾酵母溶解在水裡，然後再與其他中種材料一起混合攪拌之後，再慢慢的倒入其他的水（這一步驟的作用是：麵粉的吸水性不同，水的量可以控制，不至於太濕了）。將中種揉至光滑置於盆內。用保鮮膜蓋上，冰箱冷藏17小時
2中種麵糰揪小塊。和主麵糰材料混合，後油法（除了黃油之外其他主麵糰材料混合）揉至擴展狀態，加入黃油再揉至完全階段），蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
3排氣、分割成9份，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜止，讓麵糰鬆弛15分鐘
4造型之後（其實我就搓圓了）進行最後發酵。烤箱40度，烤盤上的空位放一杯熱水，發酵25分鐘，這個時候麵糰會漲大。
5最後取出烤盤，烤箱預熱170度，麵包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分鐘，麵包漲大，表面著色即可。由於麵包個頭較小，每個烤箱的脾氣也不同，時間還需要自己把握