貝殼蒸蛋

原料

蛤蜊: 10隻, 雞蛋: 4個, 醬油: 1勺, 鹽: 少許, 蚝油: 1勺, 小蔥: 2根

步驟

1雞蛋4個加少許鹽打散

2貝殼煮開裝盤,擺造型。

3小蔥碎

4將煮貝殼的水加入蛋液,份量是蛋液的兩倍。用保鮮膜封好。上蒸鍋。13分鐘後拿掉保鮮膜加入小蔥。蚝油,豆鼓醬油和少許水調勻澆上。再悶一分鐘。上桌。

5看看夠嫩吧

小技巧

注意加蛋液的水需要放溫,但也不能太燙。大概四十度左右。最後澆的醬油和蚝油加水是為了均勻澆於蛋上。這樣也不會太咸。


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