五香【鹵鵪鶉蛋】簡單又美味

原料

鵪鶉蛋: 800克, 干辣椒: 5個, 老抽: 17克, 生抽: 17克, 鹽: 10克, 糖: 10克, 花椒: 3克, 八角: 1個, 桂皮: 1小塊, 香葉: 2片

步驟

1生鵪鶉蛋洗凈,一個一個洗

2涼水入鍋,開鍋10分鐘後撈出

3撈出鵪鶉蛋後用涼水沖涼

4用勺將鵪鶉蛋的皮一個一個敲碎

5準備干辣椒、老抽、生抽、鹽、糖、花椒、八角、桂皮、香葉

6準備另一鍋水,水燒開後,倒入配料,煮開,再煮2分鐘

7將敲碎皮的鵪鶉蛋倒入鍋中,煮開,轉小火煮5分鐘後關火

8變涼後倒入容器中覆保鮮膜或蓋蓋放入冰箱,鵪鶉蛋在湯中至少要泡4小時以上。如果嘗著不算咸,可以一直泡著,隨吃隨取,如果鹹味已經夠了,就把鵪鶉蛋去出來再保存

9早晨取一點配粥吃個早餐,美美的

小技巧

1.煮好的鵪鶉蛋可以把皮敲碎,也可以把皮剝掉,如果把皮剝掉,後期就不要在湯中泡太久。 2.開始煮鵪鶉蛋的水要倒掉,後期煮配料的時候換新水,是因為鵪鶉蛋在最開始洗的時候不一定洗的特別乾淨,因為後期要泡在湯里很久,為了保持衛生還是要換新水煮佐料。


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