鵪鶉蛋: 400g， 蔥: 兩根， 澱粉: 一勺， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 味精: 少許
1鵪鶉蛋煮熟剝殼，蔥切花備用
2鍋內倒入少許油，微熱後加入瀝干水的鵪鶉蛋，翻炒至蛋白表面金黃色出鍋倒入盤中
3澱粉加鹽加少量生抽，倒入洗凈的鍋內勾芡，同時加入蔥根部，勾芡完成後到入鵪鶉蛋，加味精或雞精翻炒均勻
4裝盤，撒上蔥花
鵪鶉蛋剝殼洗凈後需瀝干水分，否則容易濺油