鯉魚或者三道鱗: 900g， 白糖: 2湯勺， 陳醋: 2勺， 醬油: 2勺， 料酒: 1勺， 蔥: ， 姜: ， 鹽: 適量
1冷鍋加油，開小火，加入兩勺白糖。
2白糖慢慢融化後，放入洗好用廚房紙吸乾的魚，煎炸1分鐘左右。
3加熱水至漫過魚身，同時加入佐料，2勺陳醋、1勺醬油、1勺料酒及適量蔥段和姜。
4中火約半小時至鍋內水分收干。
1.油化糖的時候 一定要注意冷鍋冷油小火慢慢熬。 2.準備炸魚的標準姿勢為一手鍋蓋一手魚，魚入鍋後立刻蓋蓋。