原料

中種：: ， 高筋麵粉: 148克， 酸奶: 55克， 酵母: 1克， 水: 35克， 主麵糰：: ， 高筋麵粉: 148兌， 白糖: 45一黨， 鹽: 2克， 酵母: 2克， 酸奶: 28克， 蛋液: 30克， 水: 25克， 黃油: 20克

步驟

1將中種麵糰揉成團後，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

2將中種撕成小塊，加入除黃油以外的所有主麵糰材料放入廚師機揉至光滑，加入軟化黃油再揉至擴展階段。

3將揉好麵糰收圓，放入盆中進行發酵至兩倍大。

4取出發酵好的麵糰分割成八等份，滾圓，松她15分鐘。

5整形，用手搓成一頭粗一頭細長。

6擀開，捲起。

7將做好的小布利放入烤盤中進行二次發酵至兩倍大。

8在發酵好的面卷上刷上層蛋液。

9烤箱180度預熱，上下火，中層，烤15分鐘。

10囗感超軟