春筍: ， 肉絲: ， 蔥花: ， 高湯: ， 鹽: ， 料酒: ， 雞精: ， 胡椒粉: ， 水澱粉:
1春筍去皮切成片，用鹽水煮至6成熟
2肉絲用水澱粉上漿
3炒鍋上火，放少許底油，燒至3成熱下肉絲劃散取出
4原鍋放蔥花熗鍋，放春筍片快速翻炒，烹料酒，打少許高湯，放肉絲，加鹽、雞精、胡椒粉，炒均勻後點少許明油出鍋即可