知己南瓜餅

原料

南瓜: 一個, 糯米粉: 一斤(可以根據南瓜的大小而定), 白糖: 50g(喜歡甜的可以適當添加), 香油: 20g, 雞蛋: 2個

步驟

11.將南瓜去皮,切小塊隔水蒸30到40分鐘,想快的可以選擇用高壓鍋,壓十來分鐘就可以,煮的要注意倒南瓜出來時需要過濾點水,要不水分多了,用的糯米粉就多了,會失去南瓜的味道!

22.用勺子把煮熟的南瓜攪拌成南瓜泥,待涼後用!

33.把糖、雞蛋、香油倒在一起攪拌融合之後倒入涼的南瓜泥裡面,攪拌混合再篩入糯米,和成麵糰,麵糰最好和得硬一點,這樣不會粘手而且可以用各種月餅模具做成各種各樣的南瓜餅!ps:和好粉就讓它醒幾分鐘比較好!+ps:千萬別加麵粉,麵粉會讓南瓜餅變硬,過夜很難吃的,而且又難煎熟透!

44.將平底鍋洗乾淨下油,將火調成最小,把做好的南瓜餅放下去煎,需要十來秒鐘就必須翻滾一次南瓜餅,這樣防止南瓜餅煎焦了,翻的時間越短煎出來的南瓜餅越金黃,但是必須要有耐心,要不南瓜餅就會變成巧克力南瓜餅了!加油哦!

小技巧

南瓜餅用糯米粉比較柔軟,鬆弛,用麵粉會比較硬。


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