紅薯蜂蜜豆腐腦 – 自製豆腐腦

原料

材料:約800: g豆腐腦, 黃豆: 干150 g, 水: , 內酯: 小茶勺1勺+1小半勺, 紅薯: 約100 g, 糖: , 蜂蜜、淡奶油: 適量

步驟

1150 g干黃豆提前一晚上泡好。用攪拌機加差不多超過豆子的水,打成漿。我的豆漿機是1L的小豆漿機,只能打約70 g干豆子,所以手動了

2打好的漿加水到總量約1350 g。煮開。邊煮邊攪邊舀掉泡沫。如果是不是用的不粘鍋,多少會有點糊底,煮出來的豆漿有點點糊味,就像餐館的「柴火豆腐」一樣,我挺喜歡的

3煮開後的豆漿,過兩道細篩,然後再煮開一遍,舀掉泡沫。此時的重量約800 g。涼約2-5分鐘,使溫度降到80度的樣子

4內酯用少量溫水融化徹底

5邊攪拌邊倒入到約80度的豆漿中去。然後蓋上蓋子,燜約20分鐘

6漂亮又甜的紅心紅薯去皮,切成小塊

7紅薯里加差不多沒過紅薯的水,按口味加糖,煮約5分鐘,到紅薯差不多粉

8燜好的豆腐腦,滑滑的,帶股柴火味,好開心O(∩_∩)O~~

9豆腐腦舀到小碗里,不要用深的勺子,比如用電飯煲的那個塑料淺勺子

10淋上點蜂蜜

11擺上瀝了水了紅薯塊

12最後淋上點淡奶油,開動~


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