原料

豬肝約200克 番茄2個 罐裝熟玉米約200克， 姜1小塊 白醋1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 澱粉1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 清水1000毫升 香油1/4茶匙（1ml）

步驟

1）用刀切去豬肝表面的筋膜，洗凈後切成薄片。取一個大碗，倒入白醋和清水攪勻後，放入切好的豬肝片，浸泡20分鐘。 2）20分鐘後，將浸泡豬肝的水倒掉，並用清水沖洗豬肝2次，瀝干。放入碗中調入料酒，1/2茶匙鹽和澱粉抓拌均勻，並腌制10分鐘。 3）把番茄洗凈，切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。 4）鍋中放入薑絲，清水和一半量的番茄塊，大火煮開後轉小火煮10分鐘。此時倒入玉米，剩餘的一半番茄塊，調入剩餘的1/2茶匙的鹽。攪勻後改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分鐘後至豬肝變色即可關火。淋入香油攪勻。