海鱸魚: 一條， 芒果: 一個， 洋蔥（建議用白洋蔥）: 半個， 甜椒: 一到兩個， 紅蘿蔔: 一條， 青檸檬: 一個， 鹽，醬油，胡椒粉，橄欖油，料酒: 適量
1把海鱸魚清洗乾淨，在頭的下方一點和尾部上方一點，各向下切一刀，然後從任意一邊橫向切割，起出海鱸魚魚柳，反面一樣的做法
2將片出來的魚柳用海鹽和胡椒粉拌勻，放在一旁待用
3把甜椒放在火爐上，直接烤，待到每面都有點焦，拿出來，趁熱用小刀把皮刮掉，後切成小塊
4芒果削皮後取出果肉待用
5洋蔥切塊，選用白洋蔥是因為相對於紫洋蔥，白洋蔥帶有些許甜味，沒有紫洋蔥那麼沖鼻的味道
6胡蘿蔔削皮，切塊後，把切好的甜椒塊，芒果肉，洋蔥塊一起放進料理器中，加入適量胡椒粉，鹽，擠入半個青檸檬汁，加些許檸檬皮，加一點水，打成泥狀
7取出平底鍋，倒入橄欖油，點火加熱，待油溫稍熱的時候加入海鱸魚柳（帶皮一面朝下），小火慢煎，等到皮粘住肉時翻面，中火煎三到五分鐘就可以起鍋
8把打好的醬汁倒進碟子中，放入煎好的海鱸魚，適當擺盤即可
煎魚的時候為了魚皮不掉不縮，可以在煎的時候用手輕輕按住魚柳一分鐘左右，待起成型立刻鬆手