豆腐: ， 雞蛋黃: ， 香菇: ， 油菜: ， 姜: ， 高湯: ， 鹽: ， 澱粉:
1姜洗凈，切末；香菇洗凈去蒂，切薄片；雞蛋黃對半切開
2油菜洗凈，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干水分，放入盤中備用
3豆腐洗凈，去硬皮，捏碎，裝入乾淨棉布中擠干水分，放入碗中加入薑末、鹽、澱粉攪拌均勻備用
4湯勺內抹上一層油，放入適量豆腐餡，擺上半個雞蛋黃，蛋黃周圍放上香菇片，移入蒸鍋中以大火蒸5分鐘，取出，除去湯勺，排入油菜盤中備用
5將高湯、鹽倒入鍋中煮開，加入濕澱粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上，即可