嫩筍: 1小袋， 鮮香菇: 5朵， 小白菜心: 10顆， 花生油: ， 蚝油: 2大勺， 水: 100ML， 鹽: ， 糖: 1小勺， 澱粉水: 適量
1嫩筍切滾刀塊，香菇切十字花刀待用
2菜心白用刀切十字，深度約2厘米，注意不要切斷
3開水鍋中滴入幾滴油，加入菜心焯片刻至熟撈出圍擺在圓盤四周
4再將筍塊入開水鍋中煮幾分鐘撈出
5鍋入中量油燒六成熱，加入筍塊煎炸至金黃色撈出瀝油
6鍋留少量油，爆香香菇
7入筍塊，加入蚝油及水許水，小火煮至湯汁收濃
8再加入少許鹽、糖，用水澱粉勾芡至湯汁濃稠關火
9將筍塊和香菇碼放在小白菜盤上，淋上湯汁即可
在香菇和菜心上切十字刀，一是為了入味，二是為了快熟，三是為了好看喲！ 焯制青菜時在開水中滴入少量油可以保持菜葉的綠色喲！ 注意控制鹽的用量，蚝油是很鹹的呢！