原料

老母雞1隻約1500克，蔥、姜各10克，菜芯50克，麵疙瘩150克。調料鹽15克，味精10克，雞精10克，胡椒粉10克。

步驟

1、將母雞宰殺洗凈後加入清水1500克、蔥、姜小火燉制1小時40分鐘。 2、母雞燉好後，在原湯中下入麵疙瘩並加入菜芯，待大火燒滾後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調好味。

小技巧

製作關鍵 雞湯一定要多，而且要保持在沸騰時下入疙瘩。 麵疙瘩製法 取精麵粉加水（10：8），先慢後快向同一方向攪打40-60下，靜置8-10分鐘，以還（huan）勁式製成疙瘩面胚；取碗一隻，用筷子將面胚攪置碗中，在雞湯中下入麵疙瘩，至浮起時即可。