西班牙海鮮飯——超酷炫的聚會絕招

原料

對蝦: 10隻, 魷魚: 100克, 青口/蛤蜊: 150克, 雞胸肉: 半塊, 紅甜椒: 半個, 長青椒: 半個, 洋蔥: 小半個, 大蒜: 1瓣, 番茄泥: 80克, 雞高湯: 1塊, 水: 550克, 藏紅花: 6根, 大米: 160克, 橄欖油: 適量, 檸檬: 適量

步驟

1溫水加少許鹽和油,浸入貝殼,方便吐沙;

2蝦洗乾淨,鍋里倒油,放上蝦,少許鹽,炒至金黃色,倒些料酒,煮熟,盛出備用;

3魷魚洗凈切塊,雞腿肉洗凈切塊,把他們分別炒熟,盛出備用;

4把青紅椒、洋蔥切成丁,大蒜切成碎, 新鮮番茄打成泥,蛤蜊洗乾淨,準備好所有食材;

5鍋里放550克水,放上雞高湯塊,放上藏紅花,煮開;

6開始炒,鍋里放油,倒上青紅椒和大蒜末,炒至油色發紅;

7加入番茄泥,炒至水份蒸發;

8加入之前炒好的魷魚和雞丁;

9再加入大米,炒香,米飯均勻的裹上食材;

10加入煮沸的雞高湯,加鹽、黑胡椒,千萬不要攪動;

11開蓋,中火煮10min,;

12加貝殼,口朝上,往下戳一戳,中火再煮13min,會看到貝殼慢慢都開口了;

13關火加蝦,最後加上檸檬就可以上桌了。

小技巧

1、適合2-3個人食用; 2、藏紅花一定不能缺,雖然真的很貴,但只要幾根就夠了; 3、大米可以選擇西班牙海鮮飯的專用大米,沒有可以直接用東北短粒大米代替; 4、海鮮飯都是用橄欖油來烹飪的,沒有就用一般色拉油代替吧; 5、我是早上直接去菜場買的新鮮的蝦,據說新鮮的蝦沒有蝦線; 6、大米一定是乾的大米,我是先把大米洗乾淨,再用烤箱烤乾; 7、加入高湯之後的大米,一定不要攪拌,不然米粒就不能粒粒分明; 8、煮米飯一定全程開蓋; 9、我喜歡全熟的米飯,如果你追求海鮮飯真正的口感其實是偏硬夾生的,可以減掉50克的水,再縮短5min。


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