胡蘿蔔紅燒牛排骨

原料

排骨: 十來塊, 胡蘿蔔: 兩個, 大蔥: 幾段, 生薑: 幾片, 大蒜: 五六瓣, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 黑胡椒: 適量, 干辣椒: 幾段, 老抽: 適量, 花椒: 適量, 白糖: 適量, 食鹽: 適量, 醋: 適量, 黃豆醬: 一勺

步驟

1把買來的牛排骨提前浸泡一個晚上,去血水。開水煮沸以後把排骨扔進去,煮沸後去血末撈出來洗乾淨瀝干。冷鍋下油,下蔥姜蒜絲,干辣椒,爆香以後下排骨,煎。

2煎的時候把胡蘿蔔削皮切成滾刀塊

3基本把每塊排骨每個面煎透

4等排骨煎出油以後下胡蘿蔔,翻炒

5加食鹽,生抽,老抽,料酒以後翻炒均勻

6把翻炒均勻的排骨和胡蘿蔔轉移到燉鍋,加黑胡椒和白糖

7再倒入開水

8倒入一點紅酒?燉半個小時

9文火燉半個小時,加一點醋

10最後關火,排骨肉質細嫩,特別香

小技巧

一定要加熱水,這樣煮出來的肉才會酥軟


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