原料

豬肝: 1個， 生薑適量: 6片， 蒜末: 10克， 料酒: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 芝麻油: 適量， 辣椒油: 少量

步驟

1把豬肝放入水中洗凈後，要浸泡約半小時，把豬肝里的血水泡出；

2生薑切成片，蒜切成末，待用；

3把豬肝放入鍋中，再倒入一些水，水要沒過豬肝；之後加適量薑片和料酒；開大火將水煮沸後，撇去浮沫，再轉小火；燜煮20分鐘後，關火；

4待豬肝稍稍放涼，就可以切薄片了；

5將蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合，再加少許辣椒油，攪拌均勻，用豬肝蘸著食用。