老乾媽手撕包菜

原料

白菜: 1顆, 老乾媽: 適量, 油: 適量, 鹽: 少許

步驟

1圓白菜洗凈,手撕成適當大小,控干水,備用

2開火熱鍋,倒入適量油,待油稍冒泡時放少許老乾媽辣椒醬,大火煸炒幾下

3放入已處理的圓白菜,大火快速翻炒,中途加少許鹽。待所有菜葉變色並掛上辣椒油後,起鍋裝盤

小技巧

1.通常2人份的話,一顆圓白菜足夠。老乾媽則根據個人口味輕重,大約1人一小勺。 2.因為老乾媽辣椒醬中本身豆豉已有鹹味,鹽少許即可。 3.圓白菜宜嫩不宜老,不可翻炒過久,稍變色即可。


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