法式玉米濃湯

原料

奶油50公克,低筋麵粉50公克,高湯1升,玉米醬200公克,鹽適量,胡椒粉適量,牛奶適量

步驟

(1)鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麵粉拌炒。 (2)玉米濃湯的濃稠感,就是用麵粉和奶油炒出來的效果。 (3)等到麵粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,即準備加入滾燙的高湯。 (4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。 (5)再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。 (6)將奶油湯用濾網過濾掉沉澱的顆粒,口感才會更滑順。 (7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。 (8)起鍋前再加進牛奶調勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。


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