【紅燒肉】

原料

五花豬肉,八角、香葉、花椒粒、桂皮、: , 料酒、生抽、耗油、冰糖、蔥姜蒜、鹽,各適量。:

步驟

1五花肉切成2厘米見方的小塊,姜切片,蔥切段,蒜用手壓一下備用。

2起鍋加冷水,放肉塊大火燒開,撇去浮沫,撈出用溫水洗凈。

3另起鍋加少許油,放入冰糖炒化,下入肉塊,加八角、桂皮、花椒粒、蔥姜蒜,翻炒入味,加料酒、生抽、耗油翻炒上色。

4加入熱水,漫過肉塊。

5加蓋大火燒開,轉入小火慢燉1小時左右,開蓋加少許鹽,燉至肉酥爛汁濃,出鍋裝盤即可。

6【紅燒肉】好嘍

小技巧

1.冷水下鍋大火燒開,撇去浮沫,撈出用溫水洗凈。 此菜特點:色澤紅亮,肥而不膩,酥爛鮮香。


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