長茄子: 幾根， 大蒜: 6瓣， 鹽: 適量， 生抽: 一湯勺， 蚝油: 一湯勺， 豆瓣醬: 少許， 白糖: 一茶勺， 蔥花: 適量
1茄子洗凈，去蒂，分成三段，從橫切面打十字刀或多刀，加鹽腌制5分鐘後，擠去水份
2蒜切蓉，蔥切碎
3熱鍋入適量油，五成熱時將打好花刀的茄墩入鍋，中火煎制四面軟熟且成黃色，取出
4鍋入底油，三成熱時入蒜蓉，炸成金黃色時下生抽、蚝油、醬、白糖、鹽及適量水，大火燒開，下入茄墩，中火燒2-3分鐘，收汁即可