一蟹兩吃之咖喱椰漿蟹

原料

梭子蟹: 6隻, 洋蔥: 1個, 蒜瓣: 3瓣, 雞蛋: 1個, 油咖喱: 適量, 牛奶/椰漿: 適量

步驟

1梭子蟹洗凈,把所有蟹腳剪下,大鉗用廚房剪剪裂,和肉身部分一起加2小勺油咖喱,料酒,姜腌漬入味,以備做咖喱蟹,蟹蓋和其他蟹腳用料酒,姜腌漬去腥,入冰箱保存做倆吃里的另一吃。

2蒜切末,洋蔥取1/3切末,剩下的切大片。把腌好的蟹裡面的姜取出扔掉(我個人習慣而已哈,不取也無所謂。)

3取鍋入油燒熱,煸炒咖喱腌漬過得鉗和肉身,蟹鉗煸紅後,全部盛出。鍋內留底油。

4起油鍋爆香蒜末和洋蔥末,加油咖喱翻炒,加牛奶/椰漿500ML左右,喜歡奶香味重的可多加,倒入蟹,再加少許水莫過蟹。(油咖喱的量,視蟹量和油咖喱的鹹度及顏色酌情添加,我用的油咖喱偏咸但是顏色不夠,所以加的不多,最後再撒了點咖喱粉。用咖喱塊的基本沒這個後顧之憂)

5加蓋燉開後,撒上洋蔥塊,小火燉入味,洋蔥也會燉軟。關火,打入1個蛋,快速打散,出鍋。一定關火快速哦!動作慢易結塊,不關火,蛋容易變老變硬。(打蛋這步嫌麻煩其實可以省略不做哦。)


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