原料

檸檬: 半個切瓣， 魚片: 250g， 紅辣椒: 2根切丁， 水蔥: 少許切丁， 料酒: 1勺， 鹽、醬油: 少許， 香油、橄欖油: 各少許， 白糖: 少許， 生粉: 少許

步驟

1檸檬、辣椒、水蔥、薑片切丁切瓣切絲，看個人喜好。

2魚片中加入：鹽、醬油、料酒（推薦福建老酒）、薑絲，混合後拌勻，置於冰箱冷藏30分鐘。

330分鐘後，將魚片取出，加入生粉少許，拌勻。生粉一定要分次加入，不夠再添，只要魚片勻沾即可，不用太厚。

4燒一鍋熱水，魚片下鍋汆燙數秒，撈起待用。

5熱鍋，加入橄欖油。 將步驟1切好的薑絲、蔥白、辣椒一半下鍋炒香。 加入檸檬，讓檸檬汁加熱散香。 加入魚片，緩緩推動，不時顛鍋。 加入剩餘薑絲水蔥辣椒與少許醬油、香油再推動顛鍋片刻。 起鍋裝盤，享用清爽佳肴。