法式粉紅馬卡龍

原料

雞蛋: 70g, 砂糖: 90g, 杏仁粉: 80g, 糖粉: 80g, 色素: 適量

步驟

1分離蛋清

2杏仁粉糖粉混合打磨過篩杏仁粉,不要打出油

3打發蛋清,打發到發泡加入第一勺糖,繼續打第二次打到有紋路時加入第二勺,打到濕性發泡時加入所有砂糖和色素打到硬性發泡

4混合粉加入蛋清中混合

5攪拌到像綢帶一樣裝入有圓裱花嘴的裱花袋裡

6擠出馬卡龍

7晾皮到不沾手

8放到烤箱中層175度烤12分鐘上層放上帶有錫紙的烤盤

9餡料:1:1的巧克力和奶油融化放涼加入馬卡龍中我用的是奶油


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