原料

高筋麵粉: 200， 低筋麵粉: 50， 白糖或糖粉: 40（依口味增減）， 酵母: 4， 鹽: 4， 牛奶: 100， 酸奶: 100， 黃油: 25， 上面為麵糰材料，以下為輔助材料: ， 雞蛋: 一個（用於刷麵包表面）， 肉鬆: 適量， 白芝麻或者黑芝麻: 適量

步驟

1將黃油室溫軟化備用。把高筋粉，低筋粉，酵母，白糖，鹽加入盆里，倒入全部酸奶，再分次倒入牛奶，牛奶要慢慢加，不要一次加完，麵粉不一樣吸水不一樣，所以要酌情加減。然後將麵糰揉至擴展階段。

2加入軟化好的黃油繼續揉至完全被麵糰吸收。

3將麵糰放入碗內，蓋上保鮮膜，放入烤箱，再用另外一個碗裝熱水一同放入烤箱發酵。大約需要1個小時到一個半小時。

4麵糰發酵到原來2-2.5倍搭時，取出，排去麵糰氣體。排氣需要注意不要太過用力，輕輕按壓就行，否則過於用力會影響二次發酵。排氣後將麵糰分成大約45-50g左右的小麵糰。然後揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5鬆弛好的麵糰展開包入肉鬆，放入烤盤。全部包好後放入烤箱，放一碗熱水在烤箱內進行二次發酵。

6等麵糰發酵至2倍大，把水撤去。麵糰拿出來表面刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱預熱到190℃，上下火，20分鐘。（注意：每個人烤箱有差異，時間可以先調15分鐘，看看上色如何，再適當加減時間。可不要烤焦了。）

小技巧

建議大家可以在肉鬆里加些沙拉醬，不然會有點干。不過我不喜歡沙拉醬，干肉鬆入口即化，葉很好吃。