抹茶奶油蛋糕卷

原料

低筋麵粉: 70克, 抹茶粉: 8克, 淡奶油牛奶: 70克, 雞蛋: 4個, 糖1(加蛋黃): 15克, 糖2(加蛋白): 50克, 淡奶油(打發): 120克, 糖3(加淡奶油中): 10克

步驟

1蛋分離蛋白蛋黃,分別放在無油無水的盆里

2蛋黃加入15克白糖,加入淡奶油或者牛奶打勻,篩入低筋麵粉和抹茶粉,打勻了備用

3蛋白打至粗泡,白糖分3次蛋白,打發至硬性發泡

4取1/3的蛋白入蛋黃麵糊里切拌均勻,切記不可畫圈,以防消泡,再倒回蛋白中,切拌均勻

5烤箱預熱190度,烤盤鋪上油紙,倒入麵糊,烤盤震動2下,放入烤箱20分鐘,時間長短看各家烤箱的脾氣

6在蛋糕烤的同時,淡奶油打發至6分,加入糖10克,打發至硬性

7出爐後趁熱撕下油紙,塗抹上奶油,捲起放入冰箱定型,切件即可


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