桂花糯米藕-杭州蜜汁糯米藕

原料

南方粉蓮: 1根,約30厘米長,500克左右, 圓粒江米(圓粒江米更糯): 300克左右, 粽子葉/玉米葉: 2-3片, 料包紗布: 1個, 紅棗: 一小把, 枸杞: 一小把, 干桂花: 一把, 清水: 剛好沒過, 白砂糖: 和清水等量

步驟

1江米洗凈,用冷水提前浸泡2-3小時。時間一定不要長,超過3小時江米容易碎

2蓮藕去皮,從頭部切下一小塊

3將泡好的江米一點點倒在蓮藕上,邊用筷子杵,邊敦實,這樣灌出來的江米比較瓷實

4用牙籤將切下來的蓮藕頭重新固定在藕身體上

5高壓鍋清洗乾淨,保證無油,鋪上一層粽子葉(沒有的話可以用玉米葉代替)

6將紅棗,枸杞,干桂花包乳料包中,放入高壓鍋

7高壓鍋中放入蓮藕,倒入剛剛沒過蓮藕的水,和水等量的白砂糖

8高壓鍋上汽後,小火高壓1小時,自然放汽。高壓過的糯米藕連同湯汁一起,繼續放在鍋中,大火收汁,期間不停的將汁水澆在糯米藕上,到湯汁濃稠紅亮即可


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