涼拌佛手瓜(酸爽脆辣版)

原料

嬌滴滴的佛手瓜: 2個, 大蒜: 適量(3-4瓣), 指天椒: 1個, 鹽: 要比較多, 醬油: 適量, 鎮江香醋(陳醋也可以啦): 適量, 十全辣椒醬(其他辣椒醬也可以啦): 適量(2小勺)

步驟

1對不起忘記拍照了(不過可以參照最後一圖,剛切完的瓜絲是超過那個美美的碗的容量的)……把鮮嫩的佛手瓜去皮,一定要去乾淨!特別是瓜底下皺起來的地方。然後對半切去中間的籽和包著籽的硬硬的部分。接著切片,再切絲。切好絲放進一個足夠大的不用很美的乾淨容器里,這個碗只是用來脫水的不會最後上餐桌。

2切好的瓜絲可以嘗一點,很清甜爽口有沒有!所以再最後調味時不一定要放糖,看個人口味吧。把瓜絲放入一個大碗里,鋪一層瓜絲撒一層薄薄的鹽,用手抓勻,再鋪一層瓜絲再撒一層薄鹽……循環反覆到最後再用手拌勻。鹽的用量大概是撒上之後手摸起來有顆粒感但是拌個大概15秒顆粒感消失。只要你不是放得太多其實關係不大。可以拿拌好的瓜絲嘗一嘗,會偏咸但是不是非常咸。

3對不起照相時已經處理好85%的瓜絲了…不過這樣可以看到滲出來的水。拌好後就放在一邊不要管它……讓它們脫水15分鐘左右,久一點也沒關係啦看到有別人的菜譜說放進冰箱脫半天的…我比較懶…好了,把水倒掉。

4倒掉水以後,拿出另一個乾淨的美美的碗,用手抓一把瓜絲,捏!把裡面的水份統統擠掉!擠完後瓜絲就是軟軟的皺皺的像榨菜絲的感覺。擠干水的瓜絲放進美美的乾淨的碗里。這一步是考驗手指力量和手腕力量的一步,加油!

5因為忘記拍拌之前的樣子……只好拿無敵棒的辣椒醬充數了!這次用的是左邊不含蒜泥的。所以切了一些蒜末還有一個小的指天椒放進有瓜絲的碗里。加醬油前嘗一下被鹽漬過的瓜絲,大概知道要加什麼。就大膽地加調料吧!醬油香醋和紅油辣椒醬!慢慢加,拌好了試一下味道。覺得還缺什麼就再加。如果嗜糖如命的就加些糖。

6拌好啦!可以拍照了!(注意一開始本來打算用這個碗裝未脫水的瓜絲,結果太多裝不下了,看看脫完後才有半碗瓜絲了!)


相關菜譜

  • 酸酸辣辣爽脆鴨爪子
  • 爽脆香辣涼拌木耳
  • 酸辣脆爽泡蘿蔔
  • 酸爽脆蘿蔔
  • 涼拌佛手瓜
  • 涼拌佛手瓜
  • 涼拌佛手瓜
  • 爽脆辣蘿蔔
  • 涼拌爽脆黃瓜片
  • 脆爽涼拌菠菜木耳
  • 腌脆佛手瓜
  • 酸辣脆爽刀豆--小時候的味道
  • 可口爽脆的酸辣土豆絲
  • 酸甜佛手瓜
  • 勁爽酸辣涼麵
  • 酸甜脆爽腌蘿蔔
  • 酸辣脆爽的曬豆角的做法
  • 爽脆脆餃子
  • 酸辣脆藕
  • 酸辣小脆
  • 泰式酸爽涼拌米粉
  • 脆爽油辣芹菜牛肉
  • 爽脆黃瓜
  • 爽脆木耳
  • 爽脆蘿蔔
  • 爽脆小白菜
  • 脆爽白蘿蔔
  • 爽脆黃瓜
  • 爽脆蘿蔔
  • 爽脆苦瓜
  • 涼拌佛手瓜海帶絲
  • 涼拌酸辣仙人掌
  • 涼拌酸辣木耳
  • 涼拌酸辣白菜
  • 涼拌酸辣白菜