酸辣泡鳳爪(改良簡易版)

原料

雞爪: 10-15支, 新鮮朝天椒/小米椒: 4-5支, 檸檬: 半個, 薑片,蒜: , 醬油,醋,糖: , 料酒:

步驟

1準備食材 雞爪解凍後 對半開 或切塊

2熱水加薑片 料酒 ,加入雞爪煮15分鐘

3將煮好的雞爪撈出,冷水沖後用冰水激(有冰塊更佳)

4將過冷水後的雞爪放入乾淨的密封盒,加入切好的檸檬(⚠️注意要黃檸檬,不要用青檸檬,最後會很苦),小米椒,蒜末。

5醬油,醋,糖調成汁。比例依據個人口味。

6醬汁倒入密封盒,蓋上蓋子後上下搖晃,放入冰箱冷藏,可每三小時拿出晃動後再放回。一日入味後即可食用。

7完成!

小技巧

1:煮鳳爪時加姜老酒去腥 2:冷水沖後,用冰水激,可以使鳳爪肉質緊滑,爽口 3:依據個人口味,腌制時可以加入胡蘿蔔,黃瓜,泡菜等。 4:檸檬可以用泰式更正宗的青木瓜代替 5:如果覺得醬汁不好把握,不妨試試現成的泰式甜辣醬或泰式蒜蓉醬吧。 6:能接受魚露的也可以加幾滴哦 謝謝大家 第一次做菜譜有很多不足 會繼續分享更多私房菜


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