燒茄子

原料

茄子: 5 只, 圓椒: 1 只, 毛豆: 一小把, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 糖: 適量, 蒜: 5-6瓣

步驟

1茄子切滾刀圓段,用鹽腌一腌備用;圓椒切片;毛豆洗凈備用;蒜拍好備用。

2油鍋倒入比平常稍多一點的油,油熱後小火下蒜爆香(大火蒜會糊掉),大火入茄子(切記不要把腌出的鹽水一起入鍋)翻炒。

3茄子炒軟後倒入圓椒和毛豆,加入少量鹽,少量生抽,老抽多一點,平時兩倍量的糖,翻炒後加一小勺水,蓋蓋兒小火燜燒。

4待鍋中水燒乾,茄子毛豆都軟了以後出鍋裝盤。(擼主家只有生抽,如果加了老抽味道和顏色都會更好)

小技巧

1.用鹽腌過的茄子不會太費油。 2. 燒茄子一定要用蒜。 3. 用平時兩倍量的糖燒出紅燒的味道,糖少了不好吃。


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