原料

洋蔥: 半個， 鱔片: 兩三條， 醬油: ， 大蒜頭: ， 辣醬: 可選（少許）， 料酒: ， 姜:

步驟

1洗凈鱔片，瀝干水分

2熱鍋冷油入薑片大蔥，小火煸香。略焦後，盛起，扔掉

3鱔片、大蒜頭入油鍋，爆炒。加生油、糖、鹽和少量水。翻炒數下，添加老抽上色。膳片盛起，備用。

4油鍋洗凈，熱鍋冷油。油熱後，加入洋蔥翻炒。根據鱔片的鹹度，適當加鹽。繼續翻炒，添加少量水，炒至略有透明色

5加入鱔片，一起炒。收水分

6可以盛盤啦

小技巧

根據鱔片的鹹淡，顏色的深淺，水分的多少，再對洋蔥進行鹽，醬油，水的適當添加。