原料

老鴨: 1隻， 金耳: 適量， 蟲草花: 適量， 姜: 1小塊， 海鹽: 適量

步驟

1食材準備。

2老鴨去毛處理好，清洗乾淨，放入鍋中。

3倒入能沒過鴨身的冷水，煮開後用冷水清洗乾淨。

4金耳可以提前一個晚上用冷水泡發，蟲草花如果是新鮮的只需清洗乾淨即可。 泡發好的金耳洗乾淨和老鴨，黃酒，海鹽，一起在高壓鍋中煮開燜10分鐘即可。

5完成。

小技巧

輔料食材可以用到各種乾貨，如花菇，鐵皮石斛，還可以加入墨魚乾，都是煮老鴨湯的好搭檔，所以雙珍的組合可以根據自己的口味任意選擇。 鴨子與其他肉類一樣需要冷水焯水，以保證徹底去除血水。 關於鹽應該在什麼時候放入最佳，實踐證明，先放鹽更加入味，使用優質的壓力鍋無需擔心安全問題。 時間允許的情況下，用湯鍋三小時自然煲口感最佳，壓力鍋則更加節省時間，可以煮開燜五分鐘，然後換鍋煮，縮短了時間，而口味不變。