琥珀核桃仁

原料

核桃仁: 250克, 糖: 60克, 蜂蜜: 40克, 黃油: 50克

步驟

1把新鮮的核桃仁用干鍋慢火烘焙,烘至微黃時取出

2抖落核桃肉底部散落的碎核桃皮

3另起鍋,下入黃油和白糖還有蜂蜜,小火熬制

4不斷翻攪的過程中,糖漿變至透明狀接著變至黃色泡沫狀

5此時下如烘好的核桃仁翻炒慢火翻炒

6待核桃仁均勻裹上一層糖漿後,撒入熟芝麻

7盛出放涼後食用

小技巧

囉嗦一下: 1、生核桃仁可以採用油炸後再裹上糖漿,為了少油,我選擇了干鍋烘的辦法,很不錯的; 2、我的用料配比是自己隨便配的,感覺成品甜度適中,黃油有些多了。各種原料的具體用料可根據個人口味喜好自由定量; 3、不喜歡黃油,也可以用清水熬糖汁,然後再加蜂蜜,這樣應該是最有利於健康了,不過加了黃油,的確是很香; 4、核桃皮對人體有益無需去去除,我的步驟2去除的是干鍋烘核桃仁的過程中掉落在鍋底的那些碎皮; 5、烘核桃的時候選用小火,要耐心,注意烘透卻又不能烘糊,這樣成品口感才會香脆,最好選用厚實一點的鍋具; 6、熬製糖漿的過程中,記得用勺子不停地翻攪,一定避免糖漿粘鍋燒糊,注意觀察糖漿的顏色由黃色泡沫變至透明狀再變至黃色泡沫狀,這時候下入核桃仁掛糖漿最合適; 7、涼透後食用口感最佳,一次沒有吃完,選擇乾燥密閉的容器保存。


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