蔥烤大排面

原料

大排: 4塊, 蔥: 1把, 姜: 5-6片, 料酒: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 油: 適量, 冰糖: 少量, 干紅椒: 2根, 白鬍椒: 適量, 雞蛋: 4隻, 鵪鶉蛋: 4隻

步驟

1洗乾淨大排,並用刀背拍一下,大概排到這個狀態就可以啦!

2用料酒、澱粉、少許鹽、少許白鬍椒腌制25分鐘。

3熱油爆香蔥白段、薑片、干紅椒,然後撈出。

4下大排,煎至兩面金黃,肉色發白。

5加水沒過大排(湯汁留的多點),加生抽、老抽、冰糖、以及蔥段煮。

6在煮排骨的間隙,剪荷包蛋,一個雞蛋一個鵪鶉蛋!

7荷包蛋煎的嫩一點,放進排骨裡面一起煮!

8加點鹽,調一下味!出鍋

9一個荷包蛋一塊大排!

10好吃的不得了!第一次試手,成功!


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