海參泡發小竅門省時間

原料

海參: 2隻, 純凈水: 克

步驟

1野生海參產地保護,個頭都比較大,小的禁止捕撈。

2參的形狀完美,干度完美。有淡淡的海鮮味兒。

3冰箱冷藏室泡三天以上。每天換一次水。

4剪開腹部,去掉一端白色牙狀物,清洗一下。海參筋又白又粗又壯的為佳品。

5入鍋煮,要放入足夠的純凈水,最好不要半途加水,如果需要加水,也要加熱水。因為是野生海參,所以特別耐煮。大火燒開之後,轉中小火,我一直煮了兩個半小時,兩個小時之後要經常看看狀態,我喜歡火大一點,這樣會縮短之後的泡發時間。火大一點,海參夾起來之後兩端自然下垂比較軟了,關火。重點來了!不要撈出,不開鍋蓋,在鍋里悶到完全涼透。我一般晚上煮,第二天早晨開鍋。

6第二天早晨撈出,海參已經可以了。因為之前煮的比較軟,所以悶一宿之後基本就可以了,如果追求更大一點,就可以換水轉入冰箱冷藏室再泡一天。

7泡發好之後與干海參的對比。

小技巧

泡發海參必須保持所有解除海參的器皿完全乾凈無油,特別女生手上不能有化妝品。海參需要放冰箱冷藏泡發。我一般晚上煮海參,為了省時間一般在鍋里悶一宿就可以。追求完美的親可以等到鍋里水自然涼透後再轉入冰箱冷藏泡發兩天。海參筋無需剪斷,以我的經驗海參筋對泡發率沒有特別大的影響。


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