軟吐司--適合新手

原料

高筋麵粉: 280克, 鹽 2: 克, 細砂糖: 40克, 牛奶加奶蛋共 180: 克, 雞蛋 1: 個, 酵母: 3-5克, 黃油: 25克

步驟

1將除黃油以外的所有材料混合在盆中

2用筷子攪拌成絮狀後,然後丟掉筷子,開始用你心愛的小手開始揉面,如果面揉起來不粘手,哦那太乾了。另拿一個小碗加入牛奶,把手放入碗中打濕繼續揉面,這一步反覆到你的麵糰軟軟的為止。謹記千萬不要往麵糰里直接倒牛奶或水!辣麼第二次做的時候記得減少10克高筋麵粉⋯

3這是揉面的手法,哈哈,系不系和搓衣服一樣一樣的?對,沒錯,就這樣一直反覆的搓呀搓。我大概15分鐘左右,就能聽到氣泡壓得響的聲音,哦,酵母開始工作了!然後再5分鐘 注意事項:揉面時請手撐用力??

4揪一小團面,慢慢地轉圈拉開,面不會一拉就破,而且能看到薄膜的話,那說明我們離成功更近了一步。這時候麵糰比剛開始揉的時候乾了,不粘手了

5我們該把切小丁已經軟化好的黃油,加入麵糰包好,繼續揉面!這時候麵糰又要回到稀稀軟軟粘手的趕腳,耐心一點,幾分鐘以後這種感覺會消失。然後,麵糰會變得軟軟的,揉起來毫不費力!

615分鐘至20後,手套膜出來了有沒有?比前面的膜更薄更透! 這二十分中的時間內,如果聽到大氣泡壓響的聲音,我們要揪麵糰看了,是否已經出了這樣的膜,如果出了,說面已經好啦!如果沒有請繼續加油揉,哈哈

7把面面揉成大饅頭

8用擀麵杖擀開,加上你喜歡的堅果類,但不能是濕的,要乾果、乾果、乾果?

9捲起來放進吐司盒

10蓋上蓋子,放到考箱的中層發酵,一定要中上層,不然發不起來別怪我?

11烤箱解凍發酵功能,不要調溫度,發酵60鍾

12    發酵到八、九分滿,這個圖大概只有七分滿!我是一次發酵成功的,不二次發酵哈 注意事項:        如果40分鐘到,應該是會八、九分滿的,所以推開吐司盒的時候動作一定要輕,要不烤出來就會形狀不美,如果不破壞,辣應該和蛋糕店買的一樣美?!一般發酵60分鐘後我會拿到下層,直接烤,因為60分鐘肯定發好了,不用看。如果吐司盒蓋子推不動,說明發滿羅哦,不要再推動它。

13好了,烤箱上下火,170度40分鐘,烤箱叮咚的聲音響起,廚房飄香濃郁…… 注意事項: 1、放到烤箱的最下層 2、烤好之後帶上隔熱手套,把吐司從模具里拿出來,自然晾到溫溫的(考好後一定要馬上拿出來,不拿出來會變形哈) 3、我的烤箱是海氏35升,上下6根管,如果不一樣品牌,請根據自己烤箱脾氣控制溫度,增加或降低溫度!

14是不是跟買的一樣完美?

15這就是我發酵後猛推的結果,表面不平整

16拉絲完美--手撕,超級軟,超香。如果吃不完的,在麵包常溫下放涼,手摸著有丁一點溫度的時候裝袋密封放置!

17也可放涼了用鋸齒刀切片,然後裝袋密封

18鋸齒刀

19吐司片第二天可以給寶寶做起司三明治,能量滿滿?

小技巧

如果有問題可以留言,我有時間會回答,一個帶二娃,事情多?


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