紫菜包飯

簡介

前幾天,老公拿了好些粗糧回來,正好我在家休息,就每天用著些粗糧來煮粥或者米飯,今天去超市看見有買烤海苔的,就想起做紫菜包飯了。

原料

(兩人份),烤海苔3~4張,紫米70克,糯米70克,糙米70克,白米70克,白醋20ml,白糖10克,鹽1克,雞蛋2個,生粉少許,花椒粉少許,香蔥2根,黃瓜1根(胡蘿蔔,只要是喜歡吃的菜都可以放在裡面),芹菜2根,火腿1塊

步驟

首先要將紫米、糯米、糙米洗凈後浸泡1~2小時,據我的經驗,這三種米沒有大米好熟,所以要事先浸泡,然後再和白米一起下鍋煮。 在煮米飯的時候我們開始製作米飯的調味料和準備包在飯里的菜。米飯的調味料很簡單,就是白醋、白糖和鹽,將糖和鹽加入白醋中充分攪拌至溶化,待用。 製作蛋皮,雞蛋打入小碗中加入適量的水,將香蔥切成末放入碗中,加一小勺生粉,將雞蛋打勻,可以放一點鹽和花椒粉,不放也可以,完全可以根據自己的口味作蛋皮。將平底鍋燒熱,放少許食油,將蛋液倒入,將鍋端起按逆時針方向轉一下,保證蛋液平鋪在鍋底,等蛋液凝固了,翻面再煎1~2分鐘。 將黃瓜去皮切絲、芹菜洗凈切絲、蛋皮切絲、火腿切絲待用。 米飯煮好後打散,再燜一會,等放量之後加入事先調好的醋汁,充分攪拌,拌好後就可以開始卷飯了。 將壽司簾鋪在案板上放一張紫菜,將米飯平鋪在紫菜上,注意上下要留大概1厘米的空地,左右可以鋪滿,將切好的菜取適量放在米飯上,僅著一邊放,然後用竹簾捲起,這樣一個紫菜卷就做好了,煮好的米飯分量大概可以做3~4個紫菜卷。切成1~2厘米厚的紫菜卷,盛在盤子裡就OK啦。

小技巧

卷好的飯可以先放在冰箱裡冷藏一段時間後再切,因為這時候米飯已經涼透了,變緊了,會比較好切,不會散。


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