紅燒雞塊

原料

新鮮光雞: 半隻, 紅蔥頭: 幾粒, 蒜頭: 幾粒, 生薑: 幾片, 生抽: 適量, 老抽: 少量, 米酒: 適量, 冰糖: 適量, 蔥苗: 2條, 蒜苗: 1條, 高湯: 1大碗

步驟

1將雞肉洗乾淨,切成塊,把血水泡洗乾淨。

2熱鍋,把準備好的生薑,蒜頭跟紅蔥頭下鍋爆香,下雞塊炒香,加入米酒快炒,稍微干身些。

3將高湯倒入鍋里,把生抽,老抽,冰糖一起放進去。注意,湯要沒過雞塊哦。

4保持中火,中途可翻炒幾次。把蒜苗跟蔥苗放進去燜一會兒。

5最後,大火收汁,放鹽調味即可上桌了。

小技巧

1.如果沒有高湯,用清水代替也是可以的。剛好我在燉大骨湯就放了進去,增加鮮味跟香味。 2.如果平時不太喜歡吃甜的,可以不放冰糖,在最後起鍋的時候放少量砂糖代替即可。 3.燜的時候大約10分鐘,我買的是1斤多。具體要看雞塊的量而定,要煮熟一些才能吃。


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