芋香扣肉

原料

五花肉(最好是裁成正方形): 香芋一個, 醬料:南乳,生抽,料酒,大蒜,黑片糖,老抽,蜜糖,鹽各適量:

步驟

1帶皮五花肉清洗乾淨,芋頭切成大概1cm左右的厚度的片狀

2清水下鍋煮五花肉(煮至筷子能插入穿過整塊肉的程度)

3出鍋後沖洗乾淨,用廚房紙巾擦乾五花肉,(條件允許的話可自然風乾一下)在有皮的一邊塗上蜜糖,開油鍋,皮向下炸(一定一定要蓋鍋蓋)

4炸至皮金黃色,起鍋,放至清水中浸泡,切件的芋頭走油,炸至金黃

5把剛剛沖洗乾淨的五花肉切成和芋頭一樣的厚度

6大蒜切段起鍋,放南乳爆香,放入五花肉爆炒,倒入料酒,翻炒,根據個人口味加入生抽,老抽,黑片糖進行爆炒(味道可以稍微重一點點)

7上味後,與芋頭組合,一片芋頭,一片五花肉碼緊(一定要碼緊,否則倒扣出來的時候會散開)剛剛上味的醬汁也倒進碗中

8隔水燉煮3小時以上,燉至五花肉和芋頭軟糯

9食用時把肉倒扣出來,醬汁用生粉水勾芡調味,淋在扣肉上即可

10Enjoy~

小技巧

炸五花肉的時候千萬要蓋鍋蓋


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