原料

義大利米: ， 蝦: ， 青口貝: ， 藏紅花: ， 高湯: ， 橄欖油: ， 蒜末:

步驟

1首先將大米、青口貝、蝦洗凈，瀝干水分待用

2一鍋清水燒開、入蝦焯燙變色，取出去蝦線、腸、殼成蝦仁

3再燒開一鍋清水，入青口貝焯燙至開口，立馬撈出

4坐鍋燒熱，入少許橄欖油，下蒜末，炒香大米

5加入適量高湯

6下藏紅花，大火煮開

7轉小火，加蓋

8幾分鐘開蓋，攪拌一次，至飯粒九成熟

9下蝦仁

10下青口貝，迅速加蓋，關火，利用餘溫燜2分鐘，即成

小技巧

1、Paella米的選擇很重要，最好是選用專門做Paella的米。如果實在沒有，也可以選用短米（如日本米），最好不用長米（泰國或印度米）。 2、Paella是用雙耳淺身鐵鍋來料理的，西方國家的超市都有售。烹制好後，再分碟上桌。 3、燜飯過程中，記得注意檢查水量。若湯太多，米飯則軟；湯太少，米飯則硬一些。請根據個人喜好和口味，來酌情調整。 4、至於材料，完全可以隨意增減。我純粹是在清理冰箱，材料明顯過於單調。還有大蝦，也可以不用去殼處理，我是圖吃方便就處理成蝦仁了。