jambalaya_聽起來很好吃的一首歌

原料

大米: 350克。國外做海鮮飯的米是細細長長的,馬叔叔家有得賣,價格比較高冷。所以我就用了自家的,不過摻了1/4糯米——得之我多年來做菜飯與豌豆飯的經驗!, 大蝦: 10隻。別問我怎麼除以三,或者餘數如何處理。, 青口貝: 10隻。換成扇貝也可以。, 培根: 兩片。我就不喜歡能被三整除的數!, 蕃茄: 兩隻。中等個頭就行。, 蕃茄醬: 100克。, 胡蘿蔔: 100克。, 綠色蔬菜: 100克。我隨手拿了家裡的多頭菜(理科生腦袋、文科生心靈的廚娘的一貫做法!)傳統做法是各種顏色的甜椒,當然少不了綠色的!, 橄欖油: 較炒一道蔬菜略多些。, 常規香料: 如大蒜5瓣、現磨黑胡椒、香蔥、生薑。特別推薦喜歡吃辣的朋友放幾隻新鮮的紅辣椒,成菜也更漂亮!如果還有牛至、百里香啥的也可以,只要你不覺得違和。, 常規調料: 如生抽、料酒、鹽、糖……

步驟

1米提前半小時淘好。

2大蝦去泥腸,洗凈,加適量料酒、鹽、生抽、糖、生薑絲腌半小時以上。

3青口貝去殼,洗凈,加適量料酒、鹽、生抽、糖、生薑絲腌半小時以上。

4培根切兩厘米左右的小塊。

5蕃茄去皮切小塊、胡蘿蔔與綠色蔬菜切成1.5厘米見方的丁。如果喜歡洋蔥,可以加進來,一樣處理。

6大蒜、生薑切末。紅辣椒切一厘米長短的斜段。

7取一口較大的鑄鐵鍋(如果沒有,就用一般的炒菜鍋,一會兒飯就放電飯煲里煮好了。我這裡就用一口了)加熱後倒入橄欖油,倒入蒜薑末爆香。

8倒入蕃茄等第三步里處理的蔬菜以及培根,翻炒至蕃茄成泥。

9倒入米,加入蕃茄醬、紅辣椒、鹽、糖翻拌均勻,倒入適量水,與米齊平即可。(電飯煲版在此步均移入電飯煲。)

10加蓋煮開後轉小火。

11大約五分鐘後開蓋,見湯水如果收得差不多了,倒入蝦與青口貝,均勻地鋪在飯面上。再蓋上蓋燜煮。(電飯煲版是在煮飯程序結束後立即倒入海鮮,再按下煮飯按鈕。)

12此時萬萬不可離開鍋旁邊。打起十二分精神,確保鼻息暢通……(廢話!)一旦聞到絲絲焦香逸出,立即關火!

13不要去動鍋蓋,就這麼讓飯再燜上十分鐘,確保勻熟!

14開蓋撒上蔥花拌勻。立即盛飯開動或是拍照消毒,由你作主!


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