原料

苦瓜: 1根， 蒜頭: 2瓣， 豆豉: 一勺， 青椒: 1個， 油、鹽、味精: 適量

步驟

1苦瓜洗凈，去籽切片。撒一勺鹽抓勻靜置10分鐘左右，再將漬出的汁水倒掉，這樣會減輕苦瓜的苦味。

2蒜去皮切碎，用刀背拍一下去皮很方便。青椒洗凈切丁。

3鍋中放油燒熱，下蒜蓉豆豉煸香。

4再將青椒、苦瓜一起倒入，翻炒均勻。關火，加少許味精調味即可。

小技巧

腌漬苦瓜的鹽不可過多。炒苦瓜一定要大火快炒。