虎皮尖椒

原料

辣椒: 400克, 豬瘦肉: 50克, 生薑: , 大蒜: , 蔥: , 生粉: , 生抽: , 醋: , 芝麻油: 少許

步驟

1紅辣椒去蒂洗凈後用刀背拍扁,剝去辣椒籽

2瘦肉剁成肉末後加入適量的鹽與生粉抓勻,生薑切絲,大蒜拍松切粒,蔥切花

3熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋子接觸

4將紅辣椒煸軟後加入適量的鹽、大蒜與薑絲,繼續煸炒至辣椒全熟

5放入肉末,炒至肉末變色熟後加入蔥花、生抽、醋,再滴入幾滴芝麻油炒勻即可

小技巧

1.處理辣椒時最好帶上手套,以防止手被辣到,如萬一被辣到可用適量的醋洗手,可以緩解火辣的感覺; 2.辣椒在入鍋前加入適量的鹽腌制一會兒更易入味.


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