香甜鬆軟棗糕

原料

大棗: 300克需要出大約200克棗泥, 雪花粉: 500克, 乾酵母: 10克, 清水: 200克, 紅糖: 100克, 小蘇打: 2克

步驟

1大棗去核

2鍋中加入剛好沒過大棗的水,放入大棗,大火煮開後,中小火煮40分鐘,一定要按照時間,把棗煮爛

3煮爛的棗撈出控水,過篩,備用

4取一個小碗,放入乾酵母,加入一點點常溫清水(從總量清水中倒就可以),融化激活酵母

5將紅糖用清水融化,倒入酵母水,麵粉,揉好,醒發30分鐘左右,等面的體積是醒發前的1.5-2倍即可

6醒發好的麵糰加入小蘇打,反覆揉勻

7棗糕開水下鍋,大火足氣蒸15-20分鐘即可


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