灌湯小籠包

原料

豬皮: , 餡:前腿肉,蔥白 薑蓉 油 料酒 糖 醬油:

步驟

1首先要做豬皮凍 把豬皮煮開,把肥瞟剮走 再切絲繼續煮,煮到軟為止,水不用太多 煮軟後和豬皮水一起打成汁,放冰箱兩個小時以上。然後倒出來切成一粒粒小啫喱待用。

2餡:前腿豬肉剁碎(帶點肥肉) 蔥白  一點點姜 (剁成蔥薑蓉) ➕油  料酒 糖 醬油  同一方向攪拌

3用超薄餃子皮包,餡和豬皮凍的比例是1:1 ,不要留口 一定要包緊 水開後蒸7分鐘(不能蒸太久 豬肉會老)


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